本文摘要:1羊排洗净,沿肋间隙支撑,葱姜蒜全部切成末再加入羊排,2加入3汤匙辣酱,生抽、牡蛎油、盐、糖、老抽,3加入辣椒粉1茶匙,孜然粉1茶匙和辣椒粉1/2茶匙,4调味料完成后,戴手套烤,5加入调味料的羊排放入保鲜袋,用手美容,白布在羊排的调味料更均匀分布,放入冰箱冷藏一夜。

羊排

1羊排洗净,沿肋间隙支撑,葱姜蒜全部切成末再加入羊排,2加入3汤匙辣酱,生抽、牡蛎油、盐、糖、老抽,3加入辣椒粉1茶匙,孜然粉1茶匙和辣椒粉1/2茶匙,4调味料完成后,戴手套烤,5加入调味料的羊排放入保鲜袋,用手美容,白布在羊排的调味料更均匀分布,放入冰箱冷藏一夜。(没有时间的话,腌30分钟以上也可以操作人员,只是腌一会儿也没有味道)6蔬菜类的处理:胡萝卜和土豆滚动刀片,青椒切片,蘑菇切片,大蘑菇切片,小蘑菇切片,小蘑菇切片,洋葱切片7烤盘中的砖锡纸,洋葱涂在锡纸上,洋葱以外的其他蔬菜用1汤匙的辛辣酱烤,9白布中的辛辣酱的蔬菜砖在洋葱上10分钟腌制的羊排放在蔬菜上,11羊排放在锡纸上,12烤箱190分钟14开始第二阶段烤,烤箱上火200度后烤25度,中途刷面15烤箱完成工作,放入羊排,表面涂1茶匙辣椒粉和1茶匙孜然粉,装饰香菜上桌吃。小窍门1.温度上需要注意的是,开始油炸时温度不能达到200度,温度过低的羊肉在外面容易提前温度,柔软,不能在里面煮的我利用这个机会在190度上下火的中层油炸50分钟,然后在200度上下火的中层油炸25分钟,2.前期烤,操作者一定需要砖壁锡纸,这个阶段是为了煮肉,不需要烤焦,第二阶段200度烤的时候,除了锡纸,高温上下火使羊排外面变得脆,辣椒粉和孜然后味道变得很好。

锡纸

茶匙

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